On considère qu’il faut minimum 5 à 10 ans pour que les vignes représentent le terroir, donc oui avec le temps, on va avoir plus richesse, plus de matière, plus de complexité et plus de consistance dans les raisins, ce qui va influencer les vins. Nous affinons également nos techniques de vinification au fil des années : date des vendanges, température de fermentation, temps de pressurage, matériel … Il faut donc revenir goûter 😉
